No Dia da Consciência Negra, celebrado nesta sexta-feira (20), seis restaurantes em Salvador destacam a culinária afrocentrada, ressaltando a influência da cultura negra na gastronomia local. Esta data visa honrar a história e a contribuição do povo negro no Brasil, enfatizando as tradições alimentares que moldam a mesa baiana.
Restaurantes com Menus Afrocentrados
O Zanzibar Restaurante, localizado no Santo Antônio, é conhecido por sua cozinha assinada pela chef Ana Célia. O cardápio oferece pratos como o Ebubu-fulô, um peixe ao molho de gengibre e camarão fresco, servido com purê de banana-da-terra e arroz. O restaurante abre de terça a domingo.
Já o Dona Mariquita, situado no Rio Vermelho, é comandado pela chef Leila Carreiro. Recém-resgatando práticas da cozinha africana, destaca-se o Arroz de Hauçá, que combina dendê e leite de coco, oferecendo também opções como a Maniçoba, que reflete as influências indígena e africana.
O Madiba Salvador, na Orla de Pituaçu, promove a ideia de “comida de preto”. Entre os pratos, o Jambalaya do Quilombo se destaca, com um arroz caldoso que combina leite de coco artesanal e dendê, servido com camarão e linguiça de Maragogipe. O restaurante abre diariamente durante a semana do feriado, das 11h às 17h.
Comandada pela chef Andréa Nascimento, a Solar Gastronomia une o contemporâneo e o ancestral na cozinha baiana. Oferecendo pratos clássicos como a Moqueca Rio Vermelho, o restaurante atende de domingo a terça e de quinta a sábado, promovendo uma experiência afetiva com sabores locais.
O Ó, PAÍ, Ó, idealizado pelo ator Érico Brás, traz pratos com forte identidade afrodiaspórica e funciona de terça a domingo nas suas unidades. O restaurante foca em receitas que perpetuam os costumes alimentares provenientes da herança africana.
Por fim, o Restaurante Camafeu de Oxóssi, no Mercado Modelo, é conhecido pelos sabores autênticos da culinária baiana, incluindo moquecas preparadas com temperos orgânicos. O local proporciona uma experiência única com vista para a Baía de Todos-os-Santos e opera diariamente.
