Em Cruz das Almas, no Recôncavo baiano, a startup San’Mielle pegou uma pesquisa de laboratório e a transformou em hidromel com reconhecimento: liderada pela engenheira agrônoma Samira Cavalcante, a empresa conquistou o 3º lugar na 15ª edição do Prêmio Fieb Indústria Baiana Sustentável, na categoria “Gestão e Tecnologias Sustentáveis de Micro/Pequenas Indústrias”, durante a Index 2025.
Como levar um estudo acadêmico para além da universidade e fazer dele um negócio? Foi justamente essa a trajetória da San’Mielle: o projeto nasceu na pesquisa de doutorado na Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), quando Samira percebeu interesse público pela bebida e decidiu empreender. Com formação em engenharia agronômica, mestrado em Ciência Animal e doutorado em Ciências Agrárias, ela juntou técnica e visão de mercado para criar a hidromelaria.
Da pesquisa ao rótulo
A empresa foi formalizada em 2023 e começou de forma modesta — cerca de 50 garrafas nas primeiras vendas. O crescimento veio rápido: hoje a produção mensal é de aproximadamente 400 litros, o que equivale a perto de 800 garrafas. Inicialmente, o hidromel era feito com mel de abelha sem ferrão; mas, diante do custo da matéria‑prima, a San’Mielle passou a trabalhar com méis cristalizados fornecidos por cooperativas locais.
Parceria com produtores
O relacionamento com apicultores e meliponicultores virou um dos pilares do projeto. Pela UFRB, a equipe promoveu pesquisas, minicursos e palestras para fortalecer a cadeia do mel e criar novas fontes de renda para famílias da região. A proposta foi integrar produção, conhecimento e mercado.
“Não se trata de uma tradição familiar, mas de uma escolha de vida que resultou da pesquisa e da busca por transformar o mel em uma bebida histórica, sustentável e com identidade”, disse Samira Cavalcante.
Produtos e público
A linha comercial hoje tem duas versões: o Hidromel Suave, com 7% de teor alcoólico, pensado como opção leve e refrescante; e o Hidromel Suave com chips de carvalho francês, com 8%, que traz notas amadeiradas e mais complexidade sensorial. A marca identifica seu público como curioso, que valoriza autenticidade, baixo teor alcoólico e práticas sustentáveis.
O produto chegou a pontos de venda na Bahia e além. Entre os locais com distribuição estão:
- Salvador, Praia do Forte e Mucugê (BA);
- outros estados, como Paraíba;
- capitais como Belo Horizonte (MG) e Manaus (AM).
Os preços variaram conforme o lojista, geralmente a partir de R$ 60.
Processo produtivo e ganhos ambientais
A produção envolve compra de méis cristalizados de cooperativas familiares e fermentação com um consórcio de leveduras associado a nutrientes específicos, buscando eficiência e controle de custos sem abrir mão da qualidade. O processo foi acompanhado segundo as normas do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), tornando a San’Mielle pioneira na Bahia em produção certificada de hidromel. Os resíduos do processo foram encaminhados ao grupo de pesquisa Insecta/UFRB para uso em estudos sobre alimentação animal.
A empresa tem trabalhado para consolidar a marca como hidromel premium e planeja uma estratégia de exportação para posicionar o hidromel brasileiro em mercados internacionais. As premiações e reconhecimentos recebidos, segundo a equipe, validam tanto a qualidade do produto quanto o propósito socioambiental do projeto.
