Quando as bandeirolas do São João saem das ruas, os sabores que marcam as festas juninas costumam sumir junto. Mas na Borbô Confeitaria, em Maceió, a lógica é diferente: quebra-queixo, amendoim e tapioca ficam no cardápio muito além do mês de junho.
Segundo informações divulgadas pela confeitaria, os brigadeiros de quebra-queixo, caramelo salgado com amendoim e tapioca com doce de leite seguem disponíveis mesmo depois do encerramento das festas juninas. A ideia é manter viva a tradição dos doces nordestinos ao longo de todo o ano, sem depender do calendário festivo.
Nos fins de semana, o forno também trabalha para quem quer acompanhar o café da manhã com algo especial. Aos sábados e domingos saem bolos de milho com goiabada e de tapioca com cocada mole — duas pedidas que remetem diretamente à culinária do interior nordestino.
A confeitaria é comandada pela confeiteira Adriana Oliveira. O nome Borbô é inspirado na borboleta, simbolizando a trajetória das fundadoras — Adriana Oliveira e Tatiana Alves —, que começaram em Rio Largo e seguiram para Maceió, onde se destacaram pelo tradicional bolo de noiva pernambucano, à base de ameixa e vinho moscatel.
O bolo de noiva é hoje um dos carros-chefes da casa. De massa escura, molhada e compacta, com vinho, ameixas, passas e frutas cristalizadas, a receita se tornou Patrimônio Imaterial de Pernambuco em 2023. O reconhecimento oficial veio pelo decreto estadual nº 56.090, de 19 de janeiro de 2024.
A receita tem inspiração na cultura inglesa, chegando a Pernambuco nos meados do século XIX. Pesquisadores em Gastronomia afirmam que tudo iniciou como uma variação do Christmas Cake, já que os ingredientes e o modo de preparo são semelhantes. Ao longo do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes presentes na região: vinho moscatel, uvas-passas, ameixas e frutas cristalizadas. A cobertura leva glacê à base de açúcar — produto que marcou a economia colonial pernambucana.
Na Borbô, o bolo de noiva é produzido de forma artesanal aos sábados e domingos, com ingredientes selecionados, segundo informações da própria confeitaria. A fatia custa R$ 34,90. Para quem prefere começar pelo menu de entrada, os brigadeiros partem de R$ 8,00 e os salgados de R$ 11,50.
Também integra o cardápio a mini queijadona, preparada com queijo do reino, coco, ovos e leite condensado — uma combinação que equilibra cremosidade e sabor marcante, segundo a confeitaria.
A Borbô Confeitaria funciona de quarta a sábado das 10h às 20h e aos domingos das 14h às 20h. O endereço é Rua Epaminondas Gracindo, 306, no bairro Pajuçara, em Maceió (AL). Mais informações pelo perfil @borbo.confeitaria no Instagram.
